Морковное варенье

Морковное варенье 
Итак:
из расчета на 1 кг моркови нужно
1 кг лимонов
а также 2 кг сахара
и немного ванилина (я добавляла маленький пакетик)
А дальше - морковь и лимон пропускаем через мясорубки и варим с сахаром около 40 минут, можно чуть больше.
В конце варки добавляем ванилин. По виду очень похоже на красную икру, по вкусу - очень четкая цитрусовая нотка.
Ни вкуса, ни запаха собственно моркови не ощущается.
Хранится очень хорошо - я держу в холодильнике в пластмассовых ведерках.