НАПИТКИ
Лучший прибор для приготовления коктейля - миксер. Ну, а если его нет, воспользуйтесь кувшином, жбаном, смешивая содержимое длинной ложкой.
Что еще нужно для коктейля? Ситечко, стакан и мензурка с делениями, пластмассовые вилочки для фруктов или ягод, ложка или щипцы для льда, черпачки разных размеров. И конечно, соломинки. В миксер прежде всего всыпьте лед (из расчета на одну порцию 3–4 кусочка), затем положите продукты.
Теперь через ситечко можно разливать в бокалы. Помните: газированные напитки и шампанское в смеситель не наливают, ибо они дадут бурное выделение газа.
ЯИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ШАМПАНСКИМ
На 2 порции требуется 80 г молока, 1 яйцо, 10 г сахарного сиропа, 30–40 г рома, шампанское.
В миксер или кувшин положите лед, добавьте все остальное, кроме шампанского, и смешайте до появления пены. Через ситечко разлейте в бокалы - но не доверху. Долейте шампанским и посыпьте мускатным орехом. Подавать с соломинкой, в бокалах на короткой ножке. Не забудьте ложечку.
ЯИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ "МОККО" ГОРЯЧИЙ
На порцию - 60 г молока, 1 желток, 10 г сахарного сиропа, 40 г крепкого черного кофе, 20 г коньяка и немного мелкого молотого кофе.
В кувшин влейте желток и сахарный сироп, хорошо размешайте. После этого добавьте горячий кофе, молоко и все процедите через ситечко в бокалы или стаканы. Затем в бокалы долейте коньяк и снова слегка размешайте. Сверху посыпьте молотым кофе.
БОУЛЫ
Слово это английское, переводится - "чаша, кубок". В основе всех боулов лежит вино. К нему добавляют ягоды, фрукты - свежие, консервированные и замороженные, а также травы и цветы. Важно, чтобы при смешивании эти продукты не размялись и остались целыми. Напитки приготавливают в сосудах с крышкой. В них боулы и подают на стол. Можно использовать глиняные кувшины, жбаны. Следует хорошо охладить эти напитки, поставив кувшин в ведро со льдом или в каждый фужер положить несколько кусочков льда.
Шампанское и газированные добавки вносить перед самой подачей на стол. Детям вино можно заменить соком.
ЛИМОННЫЙ БОУЛ
Состав на 3–4 порции: 2 лимона, 100 г сахарного песка, 500 г белого или красного вина, 100 г сахарного сиропа, 200 г шампанского.
Тонко очищенную кожуру лимонов положите в чашу, добавьте сахарный песок, сок выжатых лимонов и 200 г вина. Два часа охлаждайте. Процедите смесь, долейте остальное вино, по вкусу добавьте сироп и снова охладите. Перед подачей долейте хорошо охлажденное шампанское.
БОУЛ ИЗ СВЕЖЕЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД
Состав на 10 порций: 1 кг ягод, 200 г сахарного песка, 30 г коньяка, 2 литра белого вина, 200 г сахарного или лимонного сиропа, газированная вода.
Положенные в чашу или миску ягоды пересыпьте песком, побрызгайте коньяком и налейте вина так, чтобы едва покрыть ягоды. Слегка размешайте и поставьте на час на лед. Чтобы аромат ягод и вина не утратился, прикройте крышкой.
Затем долейте оставшееся вино, хорошо охладив его, добавьте по вкусу сироп и снова - на лед. Перед подачей добавьте газированную воду.
КРАСТЫ
Красты (от английского слова "краст" - "корочка, наледь") - оригинальные напитки.
Для них нужны большие коктейлевые фужеры или бокалы для шампанского. "Секрет" крастов заключается в их приготовлении.
Сначала наружный край фужера смажьте по кругу шириной 1 см кусочком лимона, затем погрузите в сахарный песок или пудру. Лишний сахар стряхните.
Сосуд приобретет вид, какой имеет замороженное окно со снежинками. Затем наливайте смесь.
ЛИКЕР-КРАСТ
Состав на 1 порцию: 2 столовые ложки льда, 30 г сахарного сиропа, 50 г коньяка, чайная ложка ликера, консервированная черешня и спираль из кожицы лимона.
В миксер положите лед, налейте коньяк, ликер и хорошо смешайте. Через ситечко разлейте в фужеры, подготовленные по указанному способу.
Положите в каждый фужер черешни и навесьте на край спираль или кружок лимона. К фужеру полагаются соломинка или ложечка.
ФИКС
Так называются прохладительные напитки, которые можно приготовить прямо на столе в фужерах и бокалах.
ВЕРМУТОВЫЙ ФИКС
Состав на 1 порцию: 10 г сахарного сиропа, 10 г апельсинового сока, 20 г вишневого вина, 40 г вермута, кружок апельсина (лимона), лед.
Все слейте в фужер, положите лед и ложечкой слегка размешивайте. Украсьте колечком лимона.
КОКТЕЙЛЬ-МАНХЭТТЕН
Положить в стакан для спиртных смесей 3–4 кусочка чистого льда. Вспрыснуть 2 раза горькой настойки ангостура. Прибавить половину коктейльного стаканчика вермута и столько же хорошего виски. Перемешать хорошо особенной ложечкой, употребляемой для смешивания спиртных напитков.
Положить в коктейльный стакан 1 черешню, консервированную в роме, и процедить туда же спиртную смесь, т. е. полученный коктейль, добавив сок четверти лимона.
ВОЛШЕБНЫЙ ЛЮБОВНЫЙ НАПИТОК
Перемешать в стакане четверть стакана ликера "Мараскине", 1 свежий холодный желток яйца, четверть стакана зеленого или красного ванильного ликера и полстакана хорошего коньяка. Очень тщательно и осторожно перемешать, чтобы эти разные ликеры не свернулись.
КОКТЕЙЛЬ "ВОСТОЧНАЯ ИНДИЯ"
Положить в стакан 3–4 кусочка кристаллизованного льда. Брызнуть 3 раза горькой настойки ангостура. Прибавить 1 ложку "Кюрасао", пол-ложки ананасового сиропа, три четверти коктейльного стаканчика коньяка. Хорошо перемешать и процедить в коктейльный стакан, в который заранее положить 1 вишню, консервированную в коньяке, и выжать в коктейль сок четверти лимона.
ВИСКИ-КОКТЕЙЛЬ
3–4 кусочка кристаллизованного льда, пол-ложечки сахарного сиропа, влить горькой настойки ангостура и три четверти коктейльного стаканчика хорошего виски.
КОКТЕЙЛЬ ВАНИЛЬНЫЙ
Заполнить стакан до половины мелко наколотым кристаллизированным льдом. Прибавить 1 рюмочку ванильного ликера и 1 рюмочку коньяка и дополнить стакан сливками. Болтать несколько минут, потом процедить в высокие бокалы.
КОКТЕЙЛЬ СО СЛИВКАМИ И МЕДОМ
Заполнить четверть стакана мелко наколотым кристаллизованным льдом. Полить 2 ложками меда, 2 рюмочками коньяка и 4 ложками сливок. Основательно взболтать.
КРЮШОН С КЛУБНИКОЙ (МАЙСКОЕ ВИНО)
Положить в посуду для крюшона 1 кг ананасной клубники или лесной земляники. Насыпать 250–300 г сахарной пудры. Оставить стоять полчаса. Полить 2 стаканчиками хорошего коньяка и 2 стаканчиками "Кюрасао", "Мараскине" или же другого хорошего ликера. Прибавить 500 г хорошего красного вина и 1 литр белого вина. Добавить чуть-чуть "Бальдмейстер", закрыть крышкой и поставить на полчаса на лед. После этого налить одну бутылку шампанского, опять закрыть и оставить еще 10 минут на льду. Перед подачей на стол процедить в стаканчики и положить в каждый из них фрукты. Можно заправить, если имеется, соком 1–2 апельсинов.
КРЮШОН С ПЕРСИКАМИ
Очистить от кожицы и косточек 1 кг хороших персиков. Нарезать и положить в сосуд для крюшона, имеющий крышку. Посыпать сахарной пудрой (приблизительно 250–300 г), полить одним литром хорошего белого вина и полулитром хорошего красного вина. Прибавить еще 2 рюмки хорошего коньяка, 2 рюмки "Трипл-Сек", "Куантро" или же "Мараскине". Затем быстро закрыть посуду крышкой, поставить на мелко наколотый лед и оставить там в течение полутора-двух часов. За это время вкус и аромат фруктов и различных напитков перемешаются. По окончании еще добавить бутылку шампанского. Процедить через чайное ситечко в бокалы специальной разливательной ложкой для крюшона. Перед подачей на стол положить в каждый бокал 1–2 ломтика персиков, бывших в крюшоне. Надо обратить внимание на то, что употребляется сахар и различная водка в умеренном количестве, потому что нельзя забывать, что приготовляется крюшон, а не пунш, для которого употребляется больше сахару.
КРЮШОН ИЗ АНАНАСА
Очистить хороший зрелый ананас от кожуры и нарезать кружками. Положить в посуду для крюшона и посыпать 250 г сахарной пудры. Оставить стоять 25 минут, потом прибавить лимонную или апельсинную цедру, 2 литра хорошего белого вина, 2–3 рюмки коньяка и 2–3 рюмочки "Кюрасао". Держать 1–2 часа под крышкой на льду. За 10 минут до подачи на стол полить бутылкой шампанского.
Таким же способом приготовляется крюшон из консервированного ананаса, но в этом случае, разумеется, следует добавить меньше сахару, так как консервированные фрукты слаще.
Во многих рецептах коктейлей встречается загадочное слово "дэш". На самом деле в нем нет ничего особенного. Как правило, бутылки, сделанные за границей, имеют в горлышке дозатор. "Дэш" - это одна порция спиртного, которая выливается из дозатора в ваш стакан. У русского человека есть более емкое определение этого явления - "бульк". Но во всем мире принято говорить "дэш".
ФЛИП ЧЕРЕШНЕВЫЙ
Заполнить стакан до половины мелко наколотым льдом, вбить 1 свежее яйцо, потом прибавить пол-ложки сахара и 1 винный стаканчик "шерри-бренди". Хорошо взболтать и посыпать сверху толченый мускатный орех.
КОКТЕЙЛЬ ШОКОЛАДНЫЙ
Взбить в специальном для спиртной смеси стакане 3–4 кусочка льда, 1 рюмочку желтого шартреза, полрюмки шоколадного ликера, 1 коктейльный стаканчик портвейна и ложечку тертого шоколада. Потом процедить полученный напиток в высокий стакан.
КОКТЕЙЛЬ КОФЕЙНЫЙ
Заполнить 1/3 бокала толченым льдом, потом прибавить 1 ложечку сахарной пудры, 1 желток, 1 винный стаканчик сладкого вина, 1 рюмку коньяка и столько же кофейного ликера.
Все это взболтать, процедить в стакан и посыпать сверху небольшим количеством толченой корицы.
КОКТЕЙЛЬ С ШАМПАНСКИМ
Состав: 1 столовая ложка льда, 1 ложечка сахара, 1 ложечка ликера "Кюрасао", 2–3 "дэш" "Ангостура-горького", 2 кружка апельсина, 1 кусочек ананаса, 1 кусочек лимонной цедры, 2–3 клубники (если сезон), три четверти стакана шампанского.
КОКТЕЙЛЬ "ШИП"
Заполнить стакан до половины мелко растолченным кристаллизированным льдом. Прибавить 1 свежее яйцо, 1 столовую ложку ванильного сахара и 1 рюмочку коньяка. Хорошо взболтать в особенном стакане для коктейля, потом перелить в высокий бокал для "флипа" и развести охлажденным шампанским.
КОКТЕЙЛЬ ИЗ КОНЬЯКА (БРЕНДИ-КОКТЕЙЛЬ)
3–4 кусочка льда, пол-ложки сахарного сиропа, три четверти коктейльного стакана хорошего коньяка, 1 коктейльный стакан черешневой водки, сок четверти лимона. Все это перемешать и влить 2 "дэш" горькой апельсиновой настойки и 1 "дэш" горькой настойки ангостура.
ШИПУЧИЙ ЛИМОННЫЙ ЧАЙ
Летом особенно приятно освежиться холодным чаем с лимоном. Но можно к нему прибавить также и ром. Особенно же вкусно, если чай крепко заварен и заправлен лимоном, ромом и сахаром. Когда чай остынет, прибавить к нему минеральную воду (приблизительно одну треть), в которой достаточно большое количество углекислоты. Влить в большую бутылку, которую можно хорошо закупорить. Поставить так на лед. Получается приятный напиток. С некоторым преувеличением можно даже сказать, что он так же приятен, как крюшон, приготовленный из шампанского.
ЯИЧНЫЙ ПУНШ
Варить в одном литре крепкого чая 1 палочку ванили или пакетик ванилина и 1 лимон, нарезанный кусочками (вместе с цедрой); процедить, покрыть крышкой и оставить стоять 35–40 минут.
Растереть 8 желтков с 200 г сахара, смешать с чаем, поставить на огонь и сварить крем, непрерывно мешая. Снять с огня и мешать еще несколько минут. Затем прибавить ром или какой-нибудь хороший ликер (считая на один бокал пунша 1–2 рюмки рома или ликера), налить в бокалы и горячим подать на стол.
ХОЛОДНЫЙ ПУНШ
Полить соком 4 лимонов и полулитром рома 500 г грубо растолченного сахара. Когда сахар растворится, влить 2 литра крепкого горячего чая. Все хорошо перемешать и поставить на лед. Подавать на стол в холодном виде.
МОРОЖЕНОЕ С КОНЬЯКОМ И ГАЗИРОВАННОЙ ВОДОЙ
Положить в высокий бокал полную ложку малинового мороженого, немного меньше лимонного и ванильного. Полить мороженое ложкой коньяка, потом плоской ложкой положить взбитые в пену сливки в таком количестве, чтобы бокал был заполнен до половины.
Все слегка смешать и сбрызнуть немного газированной водой, чтобы только сверху образовалась пена, как в свеженалитом пиве.
Таким же способом можно приготовить смесь из любых сортов мороженого, например: кофейное и шоколадное мороженое с ванильным ликером, взбитыми сливками и газированной водой, или же фруктовое (апельсинное) и ванильное мороженое, ром, сливки и газированная вода и т. д.
АНГЛИЙСКИЙ ПУНШ
Смешать хорошо 500 г коньяка, 250 грома, 250 г ликера "Кюрасао", 1 литр крепкого горячего чая, 1 винный стаканчик водки, натертую цедру с пол-апельсина, 1 лимон и 1 апельсин, нарезанные кружками, и взбитые в крепкую пену белки 3 яиц.
Вскипятить и подать на стол в посуде для крюшона.
ПУНШ ИЗ ШАМПАНСКОГО
Развести 1 1/2 килограмма сахара в 2 стаканах воды, поставить на огонь, когда закипит, влить 1/2 литра коньяка, 1 бутылку шампанского и сок 5 лимонов.
Прокипятить все вместе, процедить сквозь салфетку и подать на стол.
ПУНШ ПО-АНГЛИЙСКИ СО ЖЖЕНЫМ САХАРОМ
Растереть цедру 3 лимонов с 500 г пиленого сахара, положить в кастрюлю и жечь на огне; влить 500–750 г хорошего рома и 1 литр хорошего красного вина.
Мешать, не снимая с огня, пока сахар не растворится и пунш начнет почти кипеть. Прибавить 1 литр горячей воды и сок 3 лимонов.
Подавать на стол можно и в горячем, и в холодном виде.
ПУНШ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ
Нарезать мелкими кусочками цедру 2 апельсинов, положить в кастрюлю, залить коньяком или ромом в таком количестве, чтобы совершенно покрыть цедру, покрыть крышкой и оставить стоять.
Сварить сироп из 750 г сахара и четверти литра воды, выжать в него сок из 5 апельсинов и 8 лимонов.
Прибавить пол-литра хорошего рома и коньяк или ром, которым залили апельсинную цедру, смешать, процедить, прибавить еще полтора литра свежезаваренного крепкого чая, налить в стаканы и подать на стол.
"ЩЕРБЕТ" ИЗ БАНАНА
Очистить от кожуры 3–4 зрелых банана, нарезать кусочками и залить одним литром горячего сиропа (на 1 литр воды 500 г сахара). В сироп выдавить сок одного апельсина и 2 лимонов. Пропустить через сито и поставить на лед. Перед подачей на стол прибавить 2 рюмки коньяка, затем разлить в стаканы.
Коктейли бывают не только алкогольными. Очень вкусные напитки получаются, если в стаканы добавлены сливки. Сначала все-таки придется еще раз вспомнить про ликер.
НАПИТОК СЛИВОЧНЫЙ С ЛИКЕРОМ
1/2 стакана сливок, 3 столовые ложки шоколадного ликера.
В холодные пастеризованные сливки добавить шоколадный ликер, размешать, разлить в стаканы и подать на стол как десерт.
НАПИТОК ИЗ СЛИВОК С КЛУБНИКОЙ, МАЛИНОЙ ИЛИ ЗЕМЛЯНИКОЙ
3 стакана клубники, малины или земляники, 2 стакана сливок 10%-ной жирности, сахар по вкусу.
Клубнику, малину или землянику отделить от стебельков и плодоножки, промыть, протереть через частое сито, смешать со сливками и добавить по вкусу сахар.
Напиток охладить, разлить в стаканчики и подать на стол с печеньем.
НАПИТОК СЛИВОЧНО-ШОКОЛАДНЫЙ С МОРОЖЕНЫМ
2 столовые ложки сливок, 50 г сливочного мороженого, 2 столовые ложки шоколадного сиропа, 1/4 стакана газированной воды и чайная ложка взбитых сливок.
В стакан или бокал положить сливочное ванильное мороженое, налить шоколадный сироп, пастеризованные сливки, газированную воду и размешать. Сверху можно положить взбитые сливки.
НАПИТОК СЛИВОЧНЫЙ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ
2 желтка, 1/2 стакана сахарного песка, 3/4 стакана апельсинового сока, 2 стакана сливок.
Яичные желтки растереть с сахарным песком, добавить апельсиновый сок, размешать, добавить холодные пастеризованные сливки и разлить в бокалы.
НАПИТОК СЛИВОЧНЫЙ АПЕЛЬСИННО-ЛИМОННЫЙ С МОРОЖЕНЫМ
Состав: 1 столовая ложка апельсинового сиропа, 2 столовые ложки сливок, 1/4 стакана газированной воды, 50 г сливочного мороженого и 1 ломтик лимона.
В бокал или стакан налить апельсиновый и лимонный сироп, пастеризованные сливки, газированную воду, положить сливочное мороженое и лимон. Все перемешать и подать на стол.
Коктейли хороши тем, что их можно приготовить практически из любых соков. Они очень выручают, если в доме есть дети, которые не желают употреблять молочные продукты. Попробуйте, очень вкусно.
КОКТЕЙЛЬ ИЗ ЙОГУРТА С МОРКОВНЫМ СОКОМ
2 стакана йогурта, 200 мл молока, 200 мл морковного сока.
Йогурт, охлажденное молоко и морковный сок смешать с помощью миксера за 30 с.
ЧЕРЕШНЕВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1/2 л сливок, 250 г черешни или вишни, сахар по вкусу.
Черешню или вишню без косточек, часть сливок, сахар смешать с помощью миксера, к концу смешивания добавить оставшиеся сливки.
МОРКОВНЫЙ КОКТЕЙЛЬ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ
1/4 л сливок, 1 сливочный крем, 200 г очищенной каротели, 2 желтка, 200 г замороженного абрикосового пюре, 30 г сахара, лимонный сок.
Каротель очистить, нарезать кусочками и смешать с помощью миксера с небольшим количеством сливок, затем добавить сливочный крем, желтки, размороженное абрикосовое пюре, добавить сахар, лимонный сок, оставшиеся сливки и снова смешать.
АБРИКОСОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
3/4 л молока, 250 г свежих абрикосов, 50 г сахара, 4 ст. ложки измельченного льда.
На лед положить нарезанные кусочками абрикосы, засыпать сахаром, добавить молоко и смешать все с помощью миксера за 2 мин.
ЯБЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С АНАНАСОМ
3/4 л молока, 2 больших кислых яблока, 50–70 г сахара, 2 ломтика ананаса из компота, 4 ст. ложки измельченного льда.
Приготовить по предыдущему рецепту. Ломтики ананаса добавить в уже готовый коктейль.
БАНАНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
3/4 л молока, 2 больших банана, 4 ст. ложки измельченного льда.
Приготовить по рецепту "Абрикосовый коктейль".
ФРУКТОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
3/4 л молока, 1 большой банан, 2 груши, 50 мл фруктового сиропа, 4 ст. ложки измельченного льда.
Все рецепты следующих коктейлей предполагают взбивание продуктов миксером в течение примерно сорока секунд - минуты. Приготовить по рецепту "Абрикосовый коктейль".
АНАНАСНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
3/4 л молока, 200 мл ананасного сока, 50 г сахара, 50 г ананасного компота, 4 ст. ложки измельченного льда.
Приготовить по рецепту "Абрикосовый коктейль"
ЛИМОННЫЙ КОКТЕЙЛЬ
3/4 л молока, 100 мл лимонного сока, 100 мл апельсинового сиропа, 4 ст. ложки измельченного льда.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
3/4 л молока, 100 мл апельсинового сока, 100 мл лимонного сиропа, 4 ст. ложки измельченного льда.
КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ЛИМОННЫМ СИРОПОМ
3/4 л молока, 200 г замороженного клубничного пюре, 30 мл лимонного сиропа, 4 ст. ложки измельченного льда.
ШОКОЛАДНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
3/4 л молока, 150 мл глазури из какао, 20 г тертого шоколада, 4 ст. ложки измельченного льда.
Молоко с глазурью и льдом смешать с помощью миксера. Отдельные порции коктейля посыпать сверху тертым шоколадом.
СИЦИЛИЙСКИЙ КОКТЕЙЛЬ
1/2 л молока, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного мороженого, 30 мл апельсинового сиропа, 30 мл лимонного сиропа.
МАЛИНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1/2 л молока, 200 г замороженного малинового пюре, 50 мл клубничного сиропа, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного или клубничного мороженого.
Малиновое пюре разморозить и с помощью миксера смешать с остальными компонентами.
ДАТСКИЙ КОКТЕЙЛЬ
1/2 л молока, 4 ст. ложки (с верхом) мороженого из какао, 20 г порошка какао, 2 груши из компота.
КОКТЕЙЛЬ ФЛОРИДА
1/2 л молока, 2 банана, 50 мл яичного ликера, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного мороженого.
Все, кроме яичного ликера, смешать с помощью миксера (бананы нарезать) за 1 мин. В конце смешивания добавить яичный ликер.
ВИШНЕВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1/2 л молока, 150 г малинового джема, 4 ст. ложки (с верхом) клубничного или малинового мороженого, 50 мл вишневого ликера.
Приготовить по предыдущему рецепту.
МОРКОВНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1/2 л молока, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного мороженого, 100 мл морковного сока.
МОККО-КОКТЕЙЛЬ
1/2 л молока, 300 мл крепкого черного кофе (процеженного), 4 ст. ложки (с верхом) ванильного или кофейного мороженого.
ВАНИЛЬНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С МЕДОМ
1/2 л молока, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного мороженого, 50 г меда, 50 мл лимонного сиропа.
ЧАЙНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1/2 л молока, 300 мл холодного крепкого чая, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного мороженого.
КОКТЕЙЛЬ ИЗ СВЕЖЕЙ КЛУБНИКИ
1/2 л молока, 4 ст. ложки (с верхом) клубничного или ванильного мороженого, 150 г свежей садовой или лесной клубники, 5 ст. ложек клубничного сиропа.
ТОМАТНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1/2 л молока, 200 мл воды, 4 небольших помидора, лимонный сок по вкусу.
Вымытые и нарезанные помидоры залить молоком и водой, по вкусу добавить лимонный сок и смешать.
ЯБЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
400 мл молока, 400 мл яблочного сока, 2 небольших кислых яблока, 2 ложки лимонного сока, 50 г сахара, 10 г корицы.
Очищенные, нарезанные кусочками яблоки смешать с помощью миксера, затем добавить сок, молоко, сахар и корицу, лимонный сок и смешать за 1 мин.
ОВОЩНОЙ КОКТЕЙЛЬ
3/4 л пахты, 100 г мелко нарезанного зеленого лука, соль. Все смешать.
СЕЛЬДЕРЕЙНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1/5 л молока, 100 г мелко нарезанного сельдерея, 1 большое кислое яблоко, соль или сахар по вкусу.
Сельдерей очистить, нарезать кусочками. Яблоко очистить и нарезать кружочками. Все смешать.
КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ
1/5 л молока, 150 г замороженного клубничного пюре, 1 сливочный крем, 20 г сахара.
Клубничное пюре слегка разморозить, соединить его с молоком, добавить сахар и сливочный крем и смешать все с помощью миксера.
Есть еще одна разновидность безалкогольных коктейлей, их принято называть "егг-ноггс" или по-нашему: яйца с молоком. Добавить яйца можно как к горячим, так и к холодным напиткам.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ГОРЯЧИЙ КОКТЕЙЛЬ
3/4 л горячего молока, 40 мл апельсинового сиропа, 4 желтка.
Смешать все с помощью миксера за 40 сек.
ЯИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С МОРКОВНЫМ СОКОМ
3/4 л молока, 4 желтка, 200 мл морковного сока.
Смешать все с помощью миксера.
ГОРЯЧИЙ МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ЯЙЦАМИ
600 мл горячего молока, 2 яйца, 10 г томатного сока (кетчупа), соль.
Смешать все с помощью миксера за 40 сек.
ЯИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С КАКАО
1/2 л молока, 2 яйца, 40 г порошка какао или тертого шоколада, 50 г меда.
Смешать все с помощью миксера за 1 мин. Коктейль может быть горячим и холодным.
ФРУКТОВЫЙ ЯИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1/2 л молока, 4 желтка, 4 персика, 50 мл апельсинового сиропа, 4 ложки измельченного льда.
Смешать все с помощью миксера за 1 мин.
МАЛИНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ЯЙЦАМИ
1/2 л молока, 4 желтка, 200 г свежей малины, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного мороженого.
Смешать все с помощью миксера за 40 сек.
КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ЯЙЦАМИ
1/2 л молока, 4 ст. ложки (с верхом) клубничного мороженого, 4 желтка, 100 мл клубничного или лимонного сиропа.
Смешать все с помощью миксера за 40 сек.
Вкусные напитки можно получить и без использования миксера. Составные части просто легко взбиваются веничком или просто вилкой.
Фруктовое молоко. 1 л молока, 200 мл фруктового или яблочного сиропа.
Лимонное молоко. I л молока, 200 мл лимонного сиропа.
Апельсиновое молоко. 1 л молока, 100 мл лимонного сиропа, 200 мл
апельсинового сиропа.
Персиковое молоко. 3/4 молока, 20 мл лимонного сиропа или сока, 200 мл персикового сиропа, 50 г сахара.
Молоко с каротелью (сорт морковки). 1/5 л молока, 1/4 л воды, 2 яйца, 200 г тертой каротели, 30 г сахара, 50 мл лимонного сока.
КЛУБНИЧНЫЙ КРИСТАЛЛ
1 л сливок, 300 г замороженной клубники, 60 г сахара.
Сливки хорошо охладить, в стаканы положить замороженные ягоды (перед употреблением слегка разморозить), посыпать сахаром и залить сливками.
ТОМАТНЫЙ НАПИТОК
3/4 л молока, 200 мл минеральной воды, 1 апельсин, 1 небольшой помидор, сахар.
Из очищенного апельсина вынуть косточки, нарезать его и помидор, добавить к молоку, смешать с минеральной водой и по вкусу добавить сахар. Хорошо перемешать вручную.
КЛУБНИЧНЫЙ НАПИТОК ИЗ ЙОГУРТА
3 стакана йогурта, 1/8 л молока, 200 г клубничного сока или джема.
Молоко с йогуртом хорошо взбить, добавить клубничный сок или джем, снова взбить и разлить по стаканам.
АПЕЛЬСИНОВОЕ МОЛОКО ИЗ ЙОГУРТА
2 стакана йогурта, 300 мл молока, сок из 2 апельсинов, сахар или мед.
Йогурт смешать с молоком, добавить апельсиновый сок и по вкусу - сахар или мед. Напиток в стаканах украсить ломтиками апельсина.
АБРИКОСОВОЕ МОЛОКО ИЗ ЙОГУРТА
2 стакана йогурта, 300 мл молока, 150–200 г абрикосового джема, 50 мл лимонного сиропа.
Йогурт хорошо перемешать с молоком, джемом и лимонным сиропом и разлить по стаканам.
Комментариев нет:
Отправить комментарий